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HACCP認證
時間:2023-09-18 深圳市為科企業(yè)服務有限公司
HACCP是"HazardAnalysis Critical Control Point"的英文縮寫，即危害分析和關鍵控制點。HACCP體系被認為是控制食品安全和風味品質(zhì)的最好、最有效的管理體系。
國際標準CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是一種食品安全管理系統(tǒng)，被廣泛應用于外貿(mào)認證和食品生產(chǎn)領域。HACCP通過分析食品生產(chǎn)和加工過程中的危害因素，制定關鍵控制點并采取相應措施，以確保食品的安全性。
HACCP的主要目標是預防、減少或消除食品中可能存在的危害物質(zhì)或有害微生物，從而保障食品安全。它強調(diào)食品生產(chǎn)過程中的關鍵控制點，即對食品質(zhì)量和安全有直接影響的環(huán)節(jié)。HACCP的實施過程包括以下幾個步驟：
?危害分析：識別可能存在的危害物質(zhì)或有害微生物，并評估其對食品安全的潛在風險。
關鍵控制點的確定：確定在生產(chǎn)過程中需要監(jiān)測和控制的關鍵環(huán)節(jié)，以防止或消除危害物質(zhì)的產(chǎn)生或傳播。
監(jiān)測控制點：建立監(jiān)測系統(tǒng)來實時檢測關鍵控制點的參數(shù)，并采取相應措施確保食品的安全性。
標準操作程序：制定標準操作程序，明確員工在各個環(huán)節(jié)中的責任和操作規(guī)范。
緊急措施：制定緊急措施，以應對可能出現(xiàn)的食品安全事故或緊急情況。
記錄和文件管理：建立完善的記錄和文件管理系統(tǒng)，用于監(jiān)督和驗證HACCP計劃的執(zhí)行情況。
審核和驗證：定期進行內(nèi)部審核和外部認證審核，驗證HACCP計劃的有效性和合規(guī)性。
?HACCP認證是一種國際通用的食品安全認證，對于從事食品生產(chǎn)和出口的企業(yè)來說，具有重要的意義。通過獲得HACCP認證，企業(yè)可以證明其生產(chǎn)過程符合國際食品安全標準，提高產(chǎn)品的競爭力，并增強消費者對產(chǎn)品的信任和滿意度。
